成果介绍
本发明公开了一种军曹鱼片的脱脂方法，取军曹鱼片置于含脂肪酶的水中，并采用超声波辅助进行脱脂处理，然后取出鱼片，水洗后除去鱼片表面的水分即可，该方法在较低的温度下对鱼片进行脱脂，可有效脱去鱼片至少50％的脂肪含量，同时又有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量；且操作方法简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，同时采用该方法生产的产品质量稳定，可有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题。
所属产业
水产品精深加工
所有权人/单位
中国水产科学研究院南海水产研究所
专利状态
已授权下证
联系方式(电话)
18150019696；17350754772
专利类别
发明专利
申请号或专利号
CN201010148148.1
申请日期
2010-04-09
成果流程
