成果介绍
水生动物的精巢俗称鱼白、又称鱼精。鱼精蛋白（Protamine）是一种碱性蛋白质，分子量比较小（从几千到一万多道尔顿），一般由 30～50 个氨基酸组成且富含精氨酸。但是，在食品风味方面，由于鱼白的腥味过于浓烈，几乎没有人愿意接受食用，这导致鱼白的实际应用十分有限。在水产品加工过程中，鱼白一般作为废弃物直接丢弃，或者与其它内脏一起被加工成低附加值的鱼粉饲料，资源利用价值非常低。
规模化制备鱼精蛋白肽的生产周期基本上可以控制在 24 小时内完成，更为简短务实；流程整体更为简单高效，更为适合大规模生产；本发明生产的鱼精蛋白肽，相较于鱼精蛋白粗提物，在嗅觉和味觉两方面，风味更加良好，更易于被广大消费者接受食用。
所属产业
海洋生物制药
所有权人/单位
自然资源部第三海洋研究所
联系人
陈思谨
联系方式(电话)
18150019696；17350754772
联系方式(邮箱)
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成果流程
