成果介绍
水产品的水分及蛋白质含量高、且富含高度不饱和脂肪酸，因此易于腐败变质，货架期短。研发一种具有抗菌抗氧化性能的新型食品保鲜材料对于延长水产品货架期、提高水产品品质具有重要的意义。本研究基于高压静电纺丝技术，以壳聚糖为主要纺丝材料，负载茶树精油为抗菌抗氧化功能成分，通过单因素优化和Box-Behnken响应面实验设计优化，确定了最佳纺丝工艺参数，制备出平均直径在200nm以下的复合纳米纤维膜。抑菌实验结果表明，该复合膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有良好的抑菌效果；以新鲜三文鱼肉作为实验对象，用该复合膜包裹三文鱼肉在4℃的贮藏条件下，定期测量了三文鱼的感官得分、菌落总数、pH值、色差值、质构、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基总氮等理化指标。结果表明，该复合膜能够有效延缓三文鱼的品质下降，可延长货架期3-4天。该成果已申请国家发明专利。
所属产业
水产品精深加工
成果分类
海洋高技术服务
联系人
段老师
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成果流程
