成果介绍
海藻特殊的腥味，致使海藻加工产品，包括海藻膳食纤维等，难以被消费者接受；另外，海藻全膳食纤维中含有大量水不溶性成分，导致膳食纤维产品溶解性较差，限制了高值产品开发。膳食纤维主要存在于各种植物的细胞壁中，根据其在水中的溶解性质可将其分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。研究表明，膳食纤维是体内血糖和血脂代谢机制中的重要调节因子，具有预防心血管疾病、降血压、降血脂、抗氧化、促进肠胃蠕动，缓解胃排空等多种生理功效，因此被称为“第七营养素”。水溶性膳食纤维在防治心血管疾病、糖尿病动脉硬化等方面具有良好的作用，并且生物活性优于水不溶性膳食纤维。因此，提高膳食纤维的溶解度成为产品研发的重点。
本技术基于高压均质和酶解联用的方法研发的高溶解度海藻膳食纤维产品具有优良的辅助降血脂、抗肥胖功效，产品可溶性膳食纤维含量≥30%，淡黄色或白色粉末，无腥味。水分≤10%。重金属（以铅计）符合GB 5009.74-2014的规定。菌落总数≤3×104CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，霉菌和酵母≤50CFU/g，致病菌符合GB 29921的规定。
所属产业
水产品精深加工,其他
所有权人/单位
集美大学
合作方式
合作开发/完全转让
联系人
胡阳
联系方式(电话)
18150019696；17350754772
所在地区
福建省/厦门市
应用范围或领域
产品可用于食品添加剂、健康食品、保健品、生物医药制品等，主要应用于食品工业、生物医药行业。
成果流程
