成果介绍
舟山部分海产品需要进行蒸煮后再加工，如梭子蟹蒸熟后挑肉做成蟹肉罐头出口到国外；贻贝蒸熟后挑肉包装等，鱿鱼煮熟后压片等，蒸煮水富含可溶性海产蛋白，且呈味氨基酸含量很高，味道鲜美，营养丰富。由于没有合适的配套技术，企业为了应对环保方面的要求，将这些蒸煮水处理后排放，存在蒸煮水处理成本高且海产蛋白资源浪费问题。挑肉、分割后剩余的蟹腿、蟹壳、鱿鱼碎肉等依然含有较多的蛋白质，但由于很难处理再加工，因此企业大多低价格卖给其他企业。
研究蒸煮水的浓缩、产香、造粒、干燥等工艺，开发粒状的海鲜调味品。研究熬酱、杀菌等工艺，开发可直接佐料的海鲜酱制品如蟹肉酱、鱿鱼XO酱、沙茶酱等，提高这些废弃物或者低值品的价值。
所属产业
水产品精深加工,其他
专利状态
可产业化
合作方式
技术转让
联系方式(电话)
18150019696；17350754772
成果流程
