成果介绍
（1）海藻江蓠提取膳食纤维工艺优化
在现行琼脂工业生产工艺流程的基础上，通过探讨生产过程中碱处理、酸化和漂白等关键工序对江蓠藻体中蛋白质、矿物质、3,6-内醚-L-半乳糖、硫酸根含量变化以及对膳食纤维生物活性的影响，优化膳食纤维的生产工艺，以获得持水力、膨胀力和生物活性均较高的江蓠膳食纤维。
（2）膳食纤维的功能活化与生物改性
将膳食纤维提取液过滤，滤液加工为可溶性膳食纤维。残渣制备成水不溶性膳食纤维，并进行功能活化及生物改性研究，获得高活性膳食纤维。
（3）膳食纤维生物活性研究
从体外功能特性和体内生物活性两方面进行膳食纤维的生物活性研究。体外功能特性主要研究膳食纤维的抗氧化、清除外源性有害物质和解毒作用；体内生物活性主要通过动物试验研究膳食纤维的降血糖、降血脂、增强免疫力及抗衰老等方面的生理活性。
（4）高生物活性膳食纤维系列产品开发
对膳食纤维进行合理化及个性化配方设计，开发降糖膳食纤维、降脂膳食纤维、提高抵抗力膳食纤维、抗衰老膳食纤维等系列产品。
（5）根据试验确定的膳食纤维生产工艺及高生物活性复合型膳食纤维系列产品的制备工艺，对本项目进行中试生产。
（6）对所开发的系列高生物活性复合型膳食纤维进行安全性评价。
重点解决的关键技术：
（1）可溶性膳食纤维提取工艺
一般的可溶性膳食纤维提取工艺是常压煮沸提胶，但该方法存在耗时长、膳食纤维提取不完全等缺点，如何开发一种新的提胶方法，优化提胶工艺参数是本项目的一项关键技术。
（2）水不溶性膳食纤维的生物改性
膳食纤维的生物改性是提高功能指标的有效方法，项目拟采用酶法对水不溶性膳食纤维进行生物改性，故选择适宜的酶，优化酶解条件是制备高活性水不溶性膳食纤维的一项关键技术。
（2）膳食纤维生物活性研究
适宜的动物模型是研究江蓠膳食纤维体内生物活性的基础，项目拟研究江蓠膳食纤维的降血糖、降血脂、提高免疫力和抗衰老功效，因此，建立简单、稳定而有代表性的高血糖、高血脂、免疫力低下和衰老动物模型是本项目顺利实施的关键所在。
2、项目的特色或创新之处
（1）优化海藻江蓠提取可溶性膳食纤维的规模化生产工艺，提高其提取率和功能特性；
（2）从海藻江蓠中提取可溶性膳食纤维，同时将滤渣生物改性而成为水不溶性膳食纤维，研制系列高活性复合型膳食纤维产品；
（3）系统研究江蓠复合型膳食纤维的生物活性和安全性，首次开发具有明显的降血糖、降血脂、提高免疫力和抗衰老活性及安全性能优越的系列复合型膳食纤维产品；
（4）实现海藻江蓠产品的绿色生产及高效、高附加值应用的目的，推动海藻江蓠资源的循环经济发展。
所属产业
水产品精深加工
所有权人/单位
华侨大学
专利状态
可产业化
合作方式
合作开发
联系方式(电话)
18150019696；17350754772
成果流程
