福建省鳗鱼养殖与加工重点实验室，依托农业产业化国家级重点龙头企业——长乐聚泉食品有限公司、福州大学食品安全教育部重点实验室等两家单位共同建设的省级企业重点实验室，利用长乐聚泉食品有限公司已有的农业部“国家鳗鱼加工技术研发分中心”和“福建聚泉鳗鱼研究所”（民办非企业单位）和现有的资源和科技成果上开展工作，主要研究鳗鱼人工繁育，引进异种鳗鱼的人工饲养以及鳗鱼品质、营养、工艺创新、保鲜，饲养后加工过程的药残及营养分析研究工作，在省内有着举足轻重的影响。2017-2022年间，公司持续投入1800万元进行科研开发，共计购买了先进的美国Waters公司UPLC-MS/MS(超高效液-质联用仪)等5万元以上设备10台套。重点实验室还参与了聚泉公司和福州大学联合建设的国家十三五海洋示范项目（星鳗、秋刀鱼、鳗鲡加工关键技术创新及抗氧化蛋白肽制备产业链集成建设），起到了示范的作用。目前重点实验室共有博士以上研究人员8人，硕士12人，本科15人共35人的研究人员。2020年学术带头人林振宇研究员领队下获得了福建省科技进步一等奖的业绩。
